Antônio Batalha Reis é autor de alentado e importante volume intitulado A Vinha e o Vinho em 1872, que com extrema modéstia e belas palavras assim dedica a João Ignacio Ferreira Laha: “Devo-lhe os carinhos de amigo afetuoso e a constante lição de mestre benévolo. Desde que entrei na vida real e no trabalho, encontrei-o sempre ao meu lado, fortalecendo-me o ânimo com o seu autorizado conselho e o espírito com a sua elevada e distinta instrução.
Assim, pertence-lhe este livro como a seara ao dono da semente.
Perdoe-me, porém, a ruindade do terreno, que transformou em mau feno o esplêndido trigo que semeou, e salve-me com os extremos do amigo, das justas exigências do mestre.”
Entretanto daremos aqui a palavra a outro trabalho do autor: uma singela brochurazinha de menos de oitenta páginas em arejada tipografia e embelezadas por bicos-de-pena de fino gosto e leveza, traçados por Bernardo Marques. Se o primeiro livro se publicou em 1873 e este em 1945, escreveu-o Batalha Reis em idade provecta, o que talvez seja uma das razões da serenidade que perpassa de ponta a ponta seu texto. Outrossim, de 1945 a esta parte são passados 3/4 de século e certamente Portugal hoje é bem outro daquele visto e descrito por Batalha Reis. De sorte que resultará interessante ao leitor de hoje conhecedor de Portugal, ou ao turista que se aventure a repetir os roteiros ora relembrados resumidamente, fazer as devidas comparações.
O propósito da obra é promover o turismo e o vinho lusitanos, e fazê-lo através de dez jornadas, tendo por guia o vinho, pois, diz o autor, a quem passamos a palavra:
“Nesta nesga da Península Ibérica parece que a natureza se deleitou na arrumação duma das mais completas coleções enológicas jamais verificadas. Com a certeza de uma variação cheia de interesse, quem percorrer Portugal pela ‘estrada do vinho’, ficará conhecendo o nosso país, a nossa gente, a nossa vida nos seus mais curiosos aspectos. Vem a propósito uma recomendação: procure-se sempre beber vinho do termo. Isto é, quando se estiver no Algarve, não se reclame vinho de Amarante; em Viana do Castelo não se peça vinho da Fuzeta.
O conhecimento da cozinha típica, intimamente ligada aos vinhos da região, é essencial para que se compreenda a gente que a curiosidade nos levou a visitar.
Há pontos, como no Douro, onde existe uma verdadeira mística do vinho, que domina toda a vida; quem o visitar, se quiser ficar conhecendo essa curiosíssima região, poderá ignorar os seus vinhos? Se os beber lá, compreenderá melhor o que o rodeia, saberá interpretar a celebre ‘chula’... [...]
O vinho é a expressão misteriosa da terra que o deu -- a terra está no vinho, mas só a surpreendemos nele se a conhecemos já. O vinho surge-nos, assim como preciosa chave que nos desvenda mistérios, ao mesmo tempo que influi aprazivelmente como bom companheiro. É preciso ir beber os vinhos portugueses onde eles foram produzidos. Depois, sempre que os bebermos, com delícia, com recolhimento, aspirando os seus aromas, será tão fácil a recordação da região que lhe foi berço! Aquele que não bebeu o vinho na terra natal, só o aprecia nos limites do copo -- não consegue uma fuga de recordações, não poderá gozar-lhe o espírito nem tirar dele todo o poder evocador que possui.
Alinhavamos estes conceitos sem a pretensão de elaborar um programa ou impor um catecismo. Vão em guisa de introito à série de artigos que se seguirão e como justificação do intento que nos levou a encarar o turismo em Portugal sob este aspecto: -- o vinho é um bom guia para se percorrer a nossa terra.
Estamos em Lisboa. Daqui partiremos para a primeira jornada: Cais do Sodré, a travessia do Tejo por fresca manhã doirada. Cacilhas. A estrada é boa e em pouco tempo leva-nos a Azeitão, depois de atravessarmos a aldeia de Paio Pires, de sabor tão medieval... Teremos chegado ao coração duma das mais velhas regiões vinhateiras, o que é atestado pelos forais e privilégios concedidos pelos primeiros reis. D. Manuel I concedeu em 1514 um novo foral em que constantemente se fazem referências especiais aos direitos e obrigações a que estavam sujeitos os já famosos vinhos de Setúbal. No tomo da vila de Sezimbra há indicações sobre o ‘Termo de Azeitão’ nos séculos XV a XVII, que referem a existência de inúmeras vinhas e casas com lagar e adega. Parece mesmo que foi esta região o berço da velha prensa de vara e peso, com cinchos, de que ainda hoje se encontram curiosos espécimes, e que para nós reivindica a descoberta engenhosa que os franceses pretendem ser sua.
Para prova da antiguidade da vinha nestas paragens, se não quisermos o erudito testemunho dos pergaminhos, podemos contentar-nos com este velho rifão: Em Azeitão ou vinha ou pinha. É neste ambiente, cerca da evocativa quinta da Bacalhoa e dominado pelas linhas sóbrias do solar dos duques de Aveiro que faremos o primeiro alto. [...] Por que não tomaremos um aperitivo? Um cálice de Moscatel com uma gema de ovo batida aquecerá o primeiro contato com o sumo das cepas que já eram afamadas no tempo do Rei Lavrador e que Luís XIV de França, o Rei Sol, não dispensava à sua mesa. [...]
Retomada a marcha, siga-se para Setúbal, depois de fazer o pequeno desvio que leva ao vetusto Castelo de Palmela. [...] Quantas questões importantes terão sido acompanhadas pelo nosso ‘moscatel’? [...] Voltando-se à estrada, por surpresa, no Alto da Boa Vista, topa-se novamente com outro aspecto panorâmico digno de nota -- e entra-se, finalmente, no velho burgo cuja fundação é dada pela tradição ao patriarca Túbal, filho de Jafé e neto de Noé, onde os fenícios e os romanos tiveram assento, como o atestam as ruínas de Tróia, antes Cetóbriga, submersa pelas águas do Calijur, que hoje chamamos Rio Sado.
Enquanto os salmonetes na grelha se preparam (não se pode almoçar em Setúbal sem comer um salmonete na grelha), prepara-se o apetite com uma volta. [...] E depois disto, portadores sem dúvida dum apetite heroico, avance-se para a prometedora mesa onde um repasto suculento disporá bem os corpos e animará os espíritos. Comece-se com a variedade enorme das conservas (não se esqueça a pasta ou ovas de sardinha, que entre nós substituem o celebrado caviar) na boa companhia do vinho branco de pasto, cor de topázio, perfumado, suave... este mesmo pode continuar a servir-se para completar os sabores delicados do salmonete grelhado.
Segue-se a vez do vinho tinto, aveludado, macio, de tons abertos. Qualquer peça de caça, em que a região é pródiga, acabará por conquistar os elogios dos gastrônomos. Com o inconfundível ‘Moscatel de Setúbal’, doirado e aromático, adamado, que sabe conciliar o paladar másculo dos homens e a sensibilidade das senhora, à sobremesa, coma-se o queijo de Azeitão.
E agora retome-se a marcha. Da esplanada do Forte de S. Felipe, antiga fortificação do tempo dos Filipes, admire-se o panorama vasto da cidade reclinada sobre o rio que se perde ao longe, num horizonte de montes... rica terra de tão rico vinho!
Caminho do Outão, siga-se a estrada da Arrábida, onde o Convento se aninha entre verduras; desça-se ao Portinho; visite-se a Lapa de Santa Margarida, Alpertuche... Duvido que seja fácil arrancar-se alguém de tão encantador ambiente; mas se o acaso proporcionar tempo, estique-se o passeio até Sezimbra, onde o altaneiro Castelo oferece miradouro de largas vistas, e a praia de gente ladina é recanto suave de vida piscatória curiosa. [...] Que local de eleição para se assistir ao pôr do sol! [...]
Em casa, ao jantar, as garrafas de vinho que se trouxeram do passeio serão novo pretexto para o relembrar: o cálice fechado na mão para tirar o frio do cristal, depois de se admirar os reflexos de oiro que a luz arrancará ao topázio perfumado, em goles, bem saboreados, de olhos semicerrados, procure-se encontrar no ‘moscatel’ a suavidade, o encanto da paisagem amável que acabou de ser percorrida. Toda ela aí está, desde a fartura da terra e a sua misteriosa influência, à vegetação, às linhas harmoniosas do acidentado terreno, até esse incomparável sol rutilante, fulvo, ardente, que nos encheu os olhos de luz e os corações de suave ternura.
Naquele vinho veio conosco a terra que o deu, para regalo dos fortes e estímulo dos débeis, para encanto de todos, em suma.”
Hoja de ruta del vino portugués
Antônio Batalha Reis es el autor del ponderado e importante volumen titulado A Vinha e o Vino, de 1872, que con extrema modestia y bellas palabras así dedica a João Ignacio Ferreira Laha:
“Te debo el cariño de un amigo afectuoso y la constante lección de un maestro benevolente. Desde que entré a la vida real y al trabajo, siempre te encontré a mi lado, fortaleciendo mi ánimo con tu autorizado consejo y mi espíritu con tu alta y distinguida instrucción.
Por tanto, este libro te pertenece como la cosecha al propietario de las semillas.
Perdóname, sin embargo, la pobreza de la tierra, que convirtió el espléndido trigo que sembraste en mal heno, y sálvame con la generosidad del amigo, de las justas exigencias del maestro ".
Mientras tanto, daremos aquí la palabra a otra obra del autor: un pequeño folleto sencillo menos de ochenta páginas en tipografía espaciada y embellecida con trazos de buen gusto y ligereza, dibujados por Bernardo Marques. Si el primer libro se publicó en 1873 y este en 1945, Batalha Reis lo escribió en edad provecta, lo que es quizás una de las razones de la serenidad que recorre su texto de un extremo a otro. Además, desde 1945 hasta ahora pasaron 3/4 de siglo y ciertamente, el Portugal de hoy es muy otro del visto y descripto por Batalha Reis. Entonces eso resultará ser interesante para el lector de hoy que conoce Portugal, y para los turistas que se aventuren a repetir recorridos que ahora se recuerdan brevemente, de modo de hacer las comparaciones adecuadas.
El objetivo del trabajo es promover el turismo y el vino lusitanos, y hacerlo a través de diez jornadas con el vino como guía, pues, dice el autor, a quien pasamos la palabra:
“En este tramo de la Península Ibérica parece que la naturaleza se deleitó organizando una de las colecciones enológicas más completas jamás verificadas. Con la certeza de una variación muy interesante, quien recorre Portugal por la ruta del vino, terminará conociendo nuestro país, nuestra gente, nuestra vida en sus aspectos más curiosos. Viene a cuento una recomendación: trate siempre de beber vino del lugar. Es decir, cuando estés en el Algarve, no tomes vino de Amarante; en Viana do Castelo no pidas vino de la Fuzeta.
El conocimiento de la cocina típica, estrechamente vinculada a los vinos de la región, es fundamental entender a las personas que la curiosidad nos llevó a visitar.
Hay puntos, como en el Duero, donde hay una verdadera mística del vino, que domina toda la vida. Quien la visita, si quiere conocer esta región de lo más curiosa, ¿puede ignorar su vino? Si lo bebes allí, entenderás mejor lo que te rodea, sabrás interpretar la famosa “chula” ... [...]
El vino es la expresión misteriosa de la tierra que lo dio: la tierra está en el vino, pero solo la encontramos en él si ya la conocemos. El vino se nos aparece, así como una llave preciosa que nos revela misterios, a la vez que ejerce una agradable influencia como buen compañero. Tienes que ir a beber los vinos portugueses donde se produjeron. Entonces, cada vez que los bebemos, con deleite, con el recuerdo, inhalando sus aromas, será tan fácil recordar la región que lo acunó! El que no bebió vino en su tierra natal, y sólo lo aprecia dentro de los límites del vaso, no puede tener una efusión de recuerdos, no podrá disfrutar de su espíritu ni obtener todo el poder evocador que tiene.
Alineamos estos conceptos sin la intención de elaborar un programa o imponer una doctrina. Van a guisa de introducción a la serie de artículos que seguirán y como justificación de la intención que nos llevó a afrontar el turismo en Portugal en este sentido: - el vino es una buena guía para recorrer nuestra tierra.
Estamos en Lisboa. De aquí partiremos para el primer viaje: Cais do Sodré, el cruce Río Tajo para una fresca mañana dorada. Cacilhas. El camino es bueno y en poco tiempo nos lleva a Azeitão, después de cruzar el pueblo de Paio Pires, con un sabor tan medieval ... Habremos llegado al corazón de una de las regiones vinícolas más antiguas, lo que está atestiguado por las cartas y los privilegios otorgados por los primeros reyes. D. Manuel I concedió en 1514 una nueva carta en la que constantemente se hacen referencias especiales a los derechos y obligaciones a los que estaban sujetos los vinos ya famosos de Setúbal. Alrededor de la ciudad de Sezimbra hay indicios sobre la "Denominación de Azeitão" en el siglo XV al XVII, quienes mencionan la existencia de numerosos viñedos y casas con molino y bodega. Asimismo, parece que esta región fue la cuna de la vieja prensa de palo y peso, con escurridor, que siguen siendo hoy ejemplares curiosos y que nosotros reclamamos como nuestro el ingenioso descubrimiento que los franceses dicen ser suyo.
Para prueba de la antigüedad del viñedo en estos parajes, si no queremos el testimonio erudito de pergaminos, podemos conformarnos con este viejo dicho popular:
En Azeitão o viña o piña. Es en este ambiente alrededor de la evocadora finca de Bacalhoa y dominada por las sobrias líneas del señorío de los duques de Aveiro que haremos el primer alto. [...] ¿Por qué no tomamos un aperitivo? Una copa de Moscatel con una yema de huevo batido templará el primer contacto con el zumo de las cepas que ya eran famosas en la época del Rey Labrador y que Luis XIV de Francia, el Rey Sol, no escatimó en su mesa. [...]
Reanudando la marcha, se procede a Setúbal, después de realizar un pequeño desvío que conduce al antiguo Castillo de Palmela. [...] ¿Cuántos temas importantes habrán sido acompañados de nuestro moscatel? Volviendo a la carretera, por sorpresa, en Alto da Boa Vista, nos topamos con otro aspecto panorámico digno de mención. Y finalmente entramos en el antiguo pueblo cuya fundación se da por tradición al patriarca Túbal, hijo de Jafet y nieto de Noé, donde los fenicios y romanos se habían asentado, como atestiguan las ruinas de Tróia, antes Cetóbriga, sumergidas por las aguas de Calijur, que hoy llamamos Río Sado.
Mientras se preparan los salmonetes a la parrilla, (no se puede almorzar en Setúbal sin comer un salmonete a la parrilla), prepare su apetito con un paseo. [...] Y después de eso, los portadores, sin duda, de un apetito heroico, diríjanse a la prometedora mesa donde se encuentra disponible una jugosa comida que sanará bien los cuerpos y vivificará los espíritus. Comience con la gran variedad de conservas, (no se priven de la pasta o huevas de sardina, que sustituyen al célebre caviar entre nosotros), en buena compañía del vino blanco de almuerzo, color topacio, fragante, suave... que puede continuar acompañando los delicados sabores del salmonete a la parrilla.
A esto le siguen los vinos rojos, aterciopelados, suaves y abiertos. Cualquier pieza de caza, que en la región es pródiga, eventualmente se ganará el elogio de los gastrónomos. Con el inconfundible 'Moscatel de Setúbal', dorado y aromático, licoroso, que sabe reconciliar el paladar masculino de los hombres y la sensibilidad de las mujeres, de postre, comeremos queso Azeitão.
Y ahora se reanuda la marcha. Desde la explanada del Forte de S. Felipe, antigua fortificación del tiempo de los Filipes, admire el vasto panorama de la ciudad recostada sobre el río que se pierde en la distancia, en un horizonte de colinas ... tierra rica de vino tan rico!
De camino a Outão, siga la carretera a Arrábida, donde el Convento se encuentra entre verduras; descanse en Portinho; visite Lapa de Santa Margarida, Alpertuche ... Dudo que sea fácil de arrancar alguien de un ambiente tan encantador; pero si se dispone de tiempo, alargue el viaje hasta Sezimbra, donde el imponente Castelo ofrece un mirador con amplias vistas, y la playa de los ladinos que es un apacible rincón de una curiosa vida pesquera. [...] ¡Qué lugar favorito para ver el atardecer! [...]
En casa, en la cena, las botellas de vino traidas del paseo serán una nueva excusa para recordar: la copa apoyada en la mano para quitar el frío del cristal, después de admirar los reflejos de oro que la luz arrancará al topacio perfumado, a sorbos, bien saboreados, con los ojos semicerrados tratar de encontrar en el "moscatel" la suavidad, el encanto del hermoso paisaje que acaba de ser recorrido. Todo está allí, desde la generosidad de la tierra y su misteriosa influencia, la vegetación, las líneas armoniosas del terreno accidentado, incluso ese incomparable sol rutilante, dorado, ardiente, que llenó de luz nuestros ojos y nuestros corazones de leve ternura.
En ese vino veo la tierra que nos lo dio para que sea regalo de los fuertes y aliento de los débiles, por el encanto de todo, en resumen ".
Traducción de Roberto Vallasciani.
Portuguese Wine Route
Antônio Batalha Reis is the author of an audacious and important book titled Vineyard and Wine in 1872 (A Vinha e o Vinho em 1872), who with such an extreme modesty and beautiful words dedicated that work to João Ignacio Ferreira Laha: “I owe you the tenderness of an affectionate friend and the everlasting lessons of a benevolent master. From the moment I entered adult life and started to work, he was always by my side, bolstering my heart with his empowered advices and my spirit with his lofty and distinguished guidance.”
And so, this book belongs to him, as the field belongs to the seed owner.
However, forgive me for this rough terrain, which has turned the splendid wheat you sowed into bad hay, and save me with the blessings of a friend, and the just exigencies of a master.”
However, here we will pass the word to another work of that author: a simple and small booklet with less than eighty pages, an airy typography, and embellished by the feather-pen strokes with fine zest and levity sketched by Bernardo Marques. Since the first book was published in 1873 and this latter one in 1945, Batalha Reis then wrote at an old age, which perhaps is one of the reasons for the serenity that runs through his text, from beginning to end. Likewise, from 1945 up to now 3/4 of a century have passed by and Portugal today is certainly very different from the one seen and described by Batalha Reis. And so it will be interesting for the reader of today and acquainted with Portugal, or to a tourist who endeavors to repeat the herein briefly summarized itineraries, and make adequate comparisons.
The purpose of the work is to promote tourism in Portugal and Portuguese wine, and to do that through ten journeys, having wine as our guide, since, as the author says, to whom we now give the floor:
“In this corner of the Iberian Peninsula, it seems nature delighted itself in collating one of the most complete enological collections ever seen. Being certain of finding many interesting variations, whoever roams Portugal along the ‘wine road’ will get to know our country, our people, and our life in their most peculiar aspects. In this connection it is worth mentioning this recommendation: one should always strive to drink local wine. That is, when you are in Algarve, do not ask for wine from Amarante; in Viana do Castelo, do not ask for wine from Fuzeta.
Appreciating local typical cuisine, intimately linked to a region’s wines, is essential to comprehend that people our curiosity has inspired us to visit.
In some areas, like in Douro, there is a real mystique of wine, which dominates their entire life; who, while visiting it, and if one really wishes to know that very peculiar region, could ignore its wines? If a visitor drinks wine there, he or she will better understand what lies around, and will know how to interpret the notorious ‘chula’ (local style or language)... [...]
Wine is a mysterious expression of the land that saw it come to life -- that land is in the wine, but we can only find it in the wine if we already know the land. Wine then emerges as a precious key that opens many mysteries up to us, while pleasantly influencing us as a good a warm companion. It is necessary to drink Portuguese wines exactly where they have been produced. After that, and whenever we drink wine, by savoring it, introspectively, and inhaling its aromas, it will be so easy to remember the region where it was produced! Whoever has not drunk wine in its own homeland, can only appreciate it within the boundaries of a glass – he or she will not be able to flee through remembrances, to deeply enjoy its spirit, or to appreciate the evocative power this whole experience has to offer.
We have outlined these concepts without any pretense of elaborating a program or imposing a gospel. They serve as an introduction to a series of articles that will follow, and as a justification of our resolve to see tourism in Portugal under this guise: -- wine is a good guide to roam along our land.
We are in Lisbon. From here we will depart in our first journey: at Cais do Sodré, while crossing the Tagus River in a fresh and golden morning. Cacilhas. The road is excellent and it swiftly takes us to Azeitão, after we have run through the Paio Pires village, with its own medieval taste... Then we will arrive at the heart of one of the oldest wine-producing regions, as testified by the charters and privileges granted by the first kings of Portugal. D. Manuel I granted in 1514 a new charter that constantly made special reference to the rights and obligations the already renowned wines from Setúbal were entitled to. In the tome kept at the village of Sezimbra there are references to the ‘Term of Azeitão’ from the 15th thru the 17th centuries, which points to the existence of many vineyards and wineries with their own sheds and cellars. It really seems that region was the cradle of the old rod-and-weight-wine press, with filter bags, of which even to this day we can find curious specimens, and which allow us claim this ingenious discovery the French purport to be theirs.
To prove the antiquity of wine production in these areas, and if we wish to relinquish the knowledgeable testimony of parchments, we may appease ourselves with this old saying: In Azeitão it either wines or pines. And in such a scenery, around the evocative villa of Bacalhoa, dominated by the sober outlines of the manor of the Dukes of Aveiro, we will make our first stop. [...] Why not taste a glass of a local wine? A goblet of Muscatel with a whipped egg yolk will warm up our first contact with the juice of vines that were already famous at the time of the Tiller King, of which Louis XIV, from France, the Sun King, could not do without on his table. [...]
Resuming our journey, let us go to Setúbal, after taking a short detour to visit the ancient Castle of Palmela. [...] How many important issues might have been discussed here in the company of our ‘muscatel’? [...] Back on the road, as if by surprise, at Alto da Boa Vista, we will find another landscape feature worth mentioning -- and we will finally enter the old burg whose foundation has been attributed by tradition to patriarch Tubal, son of Japheth and grandson of Noah, where both Phoenicians and Romans once lived, as testified by the ruins of Troy, formerly Cetóbriga, submerged by the waters of the Calijur, which nowadays we call the Sado River.
While small grilled red mullets are being prepared (it is absolutely forbidden to have lunch in Setúbal without eating a small grilled red mullet), our appetite will be aroused again on our way back. [...] And after that, as bearers of an undoubtedly heroic appetite, let us run to the promising table where a mouth-watering meal will duly restore our bodies and liven up our spirits. Let us start with the great variety of tinned delicacies (without forgetting the pâté or sardine eggs, which among us replace the celebrated caviar) in the good company of a white table wine, with hues of topaz, perfumed, and suave... and this same wine may also be served to supplement the delicate flavor of the grilled red mullets.
Then it is time to taste a velvety and smooth red wine, with open accents. Any wild game, which abound in that region, will end up raising compliments from gastronomes. With the unmistakable dolphinfish, aromatic, and suave ‘Muscatel from Setúbal’, which manages to conciliate the manly palate of men and the sensibility of women, let us appreciate, as our deserved desert, the cheese from Azeitão.
And we are back on the road again. From the esplanade of the São Felipe Fortress, an old fortification from the age of the Filipe dynasty, let us admire the vast landscape of the city reclined over the river that runs to faraway bends, along a horizon full of hills... a rich land with such a rich wine!
In our way to Outão, along the road of Arrábida, where the Convent is nested amidst greens; now we will descend to Portinho; visit Lapa da Santa Margarida, Alpertuche... I doubt it would be any easy to snatch anyone from such an enchanting environment; but if chance can spare us any time, let us stretch our journey to Sezimbra, where a towering Castle offers a terrace towards expanding landscapes, and the beach of that Latin-speaking people is the mild nook of a peculiar fishing life. [...] What a place to go for sunset watching! [...]
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